1 livre de farine, 6 oeufs, 350 gr. de beurre frais, du sel, 1 cuillerée de sucre, un peu d'eau et 15 gr. de levure en été et 20 gr. en hiver.

Préparation: Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et la mélanger avec un tiers de farine, en faire une pâte qu'on laisse lever. Pendant ce temps, travailler la farine avec les oeufs, ajouter le beurre chaud, le sucre et le sel et ensuite la première pâte. Laisser lever cette pâte en la plaçant dans un endroit un peu chaud et en la recouvrant d'un linge. S'en servir après en remplissant une forme, ou en faisant une couronne, etc., que l'on fait cuire 1 heure environ.