Versez de l'eau bouillante sur les abricots, la peau va se détacher, ôtez les noyaux et mettez la pulpe dans la casserole avec 800gr. de sucre pour 1 kg de pulpe de fruit; cuire à feu vif en remuant avec une spatule de bois pour éviter que la confiture s'attache au fond de la casserole; quelque minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques amandes de noyaux d'abricots.