Les gratte-culs ou fruits de l'églantier se récoltent pour leur vertu médicinale;
la confiture est recommandée pour les inflammations intestinales.

Mettez les baies propres dans une bassine sur le feu, mouillez à hauteur avec de l'eau, laissez cuire doucement et quand elles seront tendres, écrasez le tout au passe-vite. Pour chaque kilo de pulpe il faut 1 kilo de sucre, cuisez à point et mettez en pots ou en bocaux.