1litre de lait
3 oeufs
150 gr. de sucre
1/2 verre d'eau
1 cuillerées à café de maïzena

Cuire dans une casserole en laiton ou en fonte émaillée le sucre avec l'eau; quand le sucre devient du caramel blond, remuer avec une poche en bois jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. A ce moment, le délayer avec le lait bouillant. Terminer comme une autre crème.