1litre de lait
3 oeufs
1 cuillère à café de maïzena
125 gr. de sucre
1 bâton de vanille

Pour épaissir la crème, on peut mettre au lieu de la maïzena 1 ou 2 œufs de plus, mais c'est plus coûteux.
faite bouillir le lait avec la vanille; délayer et battre avec le fouet les oeufs et le sucre afin de  rendre la crème plus légère; quand le lait bout lui ajouter la maïzena délayée dans un 1/2 verre de lait; verser le lait bouillant sur les oeufs et le sucre en ayant soin de remuer vivement avec le fouet pour empêcher les oeufs de se coaguler; remettre la crème sur le feu doux, la remuer avec le fouet jusqu'à ce q'elle épaississe; la verser dabs un compotier, la remuer encore 5 minutes, puis retirer le bâton de vanille. La gousse de vanille ne peut être utilisée plus de deux ou trois fois.