500gr. de sucre
l'écorce râpée de deux citrons
5 oeufs
125gr. de beurre
500gr. de farine
sel
Mettez dans un bol le sucre, le citron et les oeufs. Battez en mousse, ajouter le beurre fondu mais refroidi, sel, farine tamisée. Laissez reposer une demi-heure au frais.  Coupez la pâte en quatre parties et façonnez des rouleaux de l'épaisseur du petit doigt. Découpez des bâtonnets et cuisez-les au beurre fondu dans une poêle.