Battre 1/4 d'heure 4 blancs œuf avec 1/2 livre de sucre. En garder 2 cuillerées pour le glaçage et ajouter au reste 1/2 livre d'amandes moulues, 15 gr. de cannelle en poudre et le jus d'un citron. Etendre la pâte sur la planche saupoudrée de sucre, la découper en étoiles avec une forme, les glacer et les cuire à four moyen.