200gr. d'amandes, 200gr. de farine, 200gr. de beurre, 140gr. de sucre, 2 oeufs, une cuillerée à thé de cannelle en poudre.

Remuer le beurre en crème dans une terrine chaude; y incorporer les oeufs, la cannelle, le citron, les amandes et la farine; travailler le tout pendant 15 minutes. Mettre la pâte en boule, qu'on laisse reposer au moins 20 minutes au frais. Prendre ensuite les trois quarts environ de la pâte, l'abaisser pour l'étendre sur une tourtière beurrée et farinée. Mettre dessus une couche de gelée de groseilles ou autre, et garnir le gâteau de bandes de pâte découpées dans celle qui reste avec la roulette; les disposer en forme de grille. Dorer au jaune d'œuf, et cuire au four de chaleur modérée.