Battre 150 gr. de beurre, y ajouter 3 jaunes d'œufs battus avec 1/2 livre de sucre, un peu de citron râpé, un peu de jus de citron, 1 pincée de cannelle et 1/2 livre de farine.

Travailler bien le tout et avec le sac à dresser en faire des S. Les mettre sur la plaque beurrée et cuire au four moyen.