Faire bouillir pendant 5 minutes, 1 litre d'eau avec deux poignées de capillaire; couvrir et laisser infuser une heure.

Filtrer. Ajouter 1 kilo de sucre  et faire bouillir encore 10 minutes, en écumant le sirop. Ajouter 3 cuillerées d'eau de fleurs d'oranger au moment de mettre en bouteilles.