Ecraser des framboises dans une terrine; laisser reposer 24 heures dans un endroit frais; filtrer le jus, le remettre au frais encore 24 heures, puis le verser doucement dans une autre terrine en retenant le fond, s'il est trouble, afin d'obtenir un sirop clair. Peser le jus et le faire cuire dans une bassine avec la moitié de son poids de sucre. Cuire 10 minutes environ, le temps nécessaire pour écumer le sirop. Mettre en bouteilles, et boucher soigneusement.