Compter pour chaque personne 50 grammes de pain dur, pain bis de préférence.

Faire tremper dans le vin rouge, serrer légèrement et bien écraser. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'amandes ou
de noisettes, quelques gouttes de citron et un jaune d'œuf. Y ajouter des fruits coupés ou des cerises entières dénoyautées, des prunes coupées en quatre, y mélanger le blanc œuf battu
en neige.

Faire cuire de suite 25-30 minutes.